นักวิทยาศาสตร์ผู้ค้นพบแคลเซียมไรโตรเจนครแรกของโลก

ฟาร์ม Vivace ใน Loxstedt ผลิตเพียงประมาณ 1,100 ปอนด์ของคาเวียร์เมื่อปีที่แล้ว, K? hler กล่าวว่า หากความต้องการเติบโตการส่งออกในที่สุดก็อาจจะเพิ่มขึ้นถึง 10 ตันต่อปี

นั่นคือยังคงเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผลผลิตทั่วโลกในปัจจุบัน แต่ถ้าพอฟาร์มคาเวียร์อื่น ๆ ที่นำมาใช้วิธีการของเธอ – ซึ่งจะเกี่ยวข้องกับการจ่ายเงินสำหรับข้อมูลที่เป็นกรรมสิทธิ์เกี่ยวกับกระบวนการ? – K hler การเกษตรกล่าวว่าคาเวียร์อาจจะกลายเป็นความพยายามค่อนข้างถูก อุปทานจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากราคาการดำน้ำ ในท้ายที่สุดราคาต่ำคาเวียร์ที่ไม่มีการฆ่าจะตัดราคาตลาดสำหรับการผลิตที่ผิดกฎหมายคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนป่า

แต่บางความคลางแคลงสงสัยว่าคาเวียร์ที่ไม่มีการฆ่าจะจับบน

Geno อีแวนส์เจ้าของ Anastasia ทองคาเวียร์ในเพียร์สัน, Fla. ได้พยายามทำให้คาเวียร์โดยไม่ต้องฆ่าปลาของเขา เขาเป็นคนที่ไม่ประทับใจ เพื่อที่จะนวดไข่ปลาจากหลุมศพของปลาที่เขาอธิบายว่าคุณต้องรอจนกว่าปลาสเตอร์เจียนเ??กือบพร้อมที่จะวางไข่ของเธอ สำหรับอีแวนส์นี้ทำให้มันมากเกินไป, คาเวียร์ที่อ่อนนุ่ม

“[ไข่] เป็นอ่อน” เขาบอกเกลือ “มันเป็นขั้นต้น. มันไม่ได้เป็นคาเวียร์”.

K? วิธี hler ของพื้นผิวที่อยู่ในประเด็นนี้โดยการล้างอ่อนโยน, ไข่ปลา overripe ทันทีในสารละลายแคลเซียมน้ำ นี้จะทำให้ไข่มุกอุดมไปด้วยน้ำมันทนทานพอที่จะได้รับการเติมเกลือและการรักษาโดยไม่ทำลาย

นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มเนื้อตามที่เดโบราห์คีนเจ้าของ บริษัท แคลิฟอร์เนียคาเวียร์ในซอซาลิโต, แคลิฟอร์เนีย., ขณะนี้มีเพียงผู้นำเข้าชาวอเมริกันของ Vivace คาเวียร์ที่ไม่มีการฆ่า

“คุณจะได้รับสิ่งที่เชฟเรียกว่า ‘ป๊อปแคสเปี้ย’ – สแน็ป บริษัท มากในปากของคุณในขณะที่คุณกัดไข่แต่ละ” คีนกล่าวว่า

เวสลีย์โฮลตั้น, พ่อครัวผู้บริหารของโรส กระต่าย โกหก ในลาสเวกัสเป็นหนึ่งในเชฟชาวอเมริกันหลายในการใช้ผลิตภัณฑ์ เขาบอกว่า Vivace รสนิยมคาเวียร์เช่นเดียวกับคาเวียร์แบบดั้งเดิม แต่ทนทานต่อความร้อนได้ดี (สิ่งที่แบบดั้งเดิมมีแนวโน้มที่จะเหี่ยวเมื่อสุก.)

เกลือชิมคาเวียร์ Vivace ควบคู่ไปกับรูปแบบดั้งเดิมมากขึ้นที่ห้องชิมคีน คาเวียร์แบบดั้งเดิมจาก Acipenser baerii, ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียเป็นครีมและเนยที่มีรสชาติที่เด่นชัดของน้ำเกลือ, ปลาซาร์ดีนและปลาแซลมอนรมควัน

ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันที่ทำจากไข่ของ transmontanus A. , ปลาสเตอร์เจียนสีขาวของเวสเทิร์นอร์ทอเมริกาก็ยังเนยเรียบที่มีรสเค็มและเสร็จสิ้นที่น่าสนใจของน้ำในบ่อเลี้ยงและปลาแม่น้ำ

คาเวียร์เอ baerii Vivace ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ไข่สีดำเล็ก ๆ ที่ไม่ละลายในปาก แต่ค่อนข้างโผล่ รสชาติเป็นลมและอ่อนด้วยคำแนะนำที่เงียบสงบของบึงเกลือและปลาดุก มันไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งสามของเรา

แล้วมีคำถามของราคา